Comment puis-je faire un filtrage mon infusion à froid plus facile?

J'utilise le "plongeant" méthode de l'infusion à froid, de filtrage et les motifs de la bière-j'utilise un filtre à café dans un entonnoir-- est très consommatrice de temps (même si, heureusement, il ne me prend pas les "heures" de cette personne décrit).

Comment puis-je réduire le temps et le travail de filtrage les motifs de mon plongé infusion à froid de café?

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user29575 21 mars 2016 à 17:51:40
25 réponses

Je ne sais pas si ce sera une bonne réponse pour vous, mais ici il va.

Lorsque je vivais en France (petite communauté rurale), j'ai utilisé pour mettre nourris à l'herbe) de beurre non salé dans mon café tout le temps. J'ai eu l'idée de lire des articles sur les Tibétains de mettre du beurre de yak dans leur thé noir.

Personnellement, je l'apprécie. C'est un goût acquis, parce qu'il est doté d'une très riche et lourde de saveur. Ne pas mettre du lait ou de la crème dans votre café comme il va complètement changer votre point de vue sur ce grand café idée. Pour moi, je préfère ne pas boire comme il le, sûr le fond du baril en sorte de parler. En général, je voudrais dunk ma plutôt dense pain (parfois biscuits), et à l'heure du petit déjeuner et ont aimé faire ce en tant que tel depuis de nombreuses années.

Pour moi, je ne faites cela dans la matinée.

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Heshan jayasinghe 03 февр. '09 в 4:24

Je vais acheter du café moulu dans le colis, qui, malheureusement, sont de 0,5 kg (les plus petits). Et ils ne durent que quelques mois pour moi. À la fin de cette période, le café n'a pas d'arôme plus :(

Acheter plein de grains de café et de fusion, il n'est pas une option, je n'ai pas un moulin ou un express, et je suis en train de vivre dans le loyer de l'appartement, de sorte everyting qui ne correspondent pas à mon sac à dos devra être jeté.

Serait la fermeture de l'ouverture d'un paquet de café moulu dans le clip&close conteneur aider à prévenir l'arôme?

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Read Johnston 3 juil. 2019 à 16:13:49

Plus léger rôtis de garder plus de leur seule origine de nuances, mais c'est la variété, l'origine et le processus de lavage qui détermine ce que les saveurs sont. Le processus de brassage est l'extraction. L'équilibre de sucré/amer/tanin/acide/saveurs peuvent être affectés par votre processus d'infusion. Je trouve que les acides et les fruits vont main dans la main, et donc la perception des arômes de fruits peut être améliorée par les acides. Faire une infusion à froid je trouve incroyable pour les rôtis sombres, parce qu'il confond les acides, et le chocolat noir/woody saveurs ne fonctionne pas aussi bien avec beaucoup d'acides, à mon avis. Je pense qu'un espresso apporte d'acidité maximum de luminosité pour l'un café, et vous obtenez beaucoup de notes d'agrumes, mais qui pourrait être trop lumineux pour goûter les saveurs sucrées vous êtes à la recherche pour. Cela signifie que vous voulez quelque chose dans le milieu juste égaré sur le côté de bright.

Je recommande ce: trouver un Panama (ou d'une autre centrale/Amérique du sud l'origine) sèche-traitées (aka "naturel") et à l'infusion avec une légère pression de la douceur.

Sèche-traitées/Naturel cafés sont séchées avec la chair des fruits avant son retrait, ce qui permet à la douceur et la saveur de cascara fruits s'infiltrer dans les haricots. Lavé/traitement Humide cafés ont leur chair du fruit retiré immédiatement, de sorte qu'ils ont tendance à avoir un nettoyeur de l'arôme du café.

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Ireland Adams 25 août 2010 à 00:03:56

Dans mon expérience, si vous avez nettoyé votre matériel correctement, vous devriez obtenir de trois à quatre semaines, lors du stockage infusion à froid dans un prêt-à-boire ratio dans le réfrigérateur. Mon sentiment est que se concentrer aurait probablement une plus longue durée de vie, mais par la façon dont beaucoup que je ne peux pas vraiment dire.

Le goût va changer au fil du temps en fonction de comment bien filtrée l'infusion à froid est. Si c'est seulement légèrement tendues ou filtrée, beaucoup de café solides restent dans le brassage et la rendre plus forte/plus audacieux au fil du temps (parfois il peut être très agréable). Si c'est bien filtrée et claire, puis la saveur sera assez cohérente jusqu'à ce qu'il commence à tourner à l'aigre ou mauvais.

+907
Rustam90 26 févr. 2017 à 08:55:47

L'utilisation d'un simple mortier pour la rendre plus fine avant chaque coupe (de le garder frais que possible et de réduire au minimum la douleur) et d'aller à turc.

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Tian van Heerden 7 nov. 2018 à 07:00:42

J'ai juste pris le plongeon et a acheté une machine à Espresso. (Sage Express), je suis maintenant officiellement un amateur barrista dans la fabrication. :)

De ce que j'ai pu rassembler, il y a deux paramètres importants en faire le meilleur café. (Eh bien, trois en fait. Mais je garde votre choix personnel de grains de café de l'équation ici.)

La première est la température de l'eau. La machine s'en charge pour moi. De vérifier.

La prochaine est combien de temps il prend pour de l'eau à courir à travers la mise à la terre haricots. Ce devrait être d'environ 25 secondes. Votre goût personnel peut le rendre un peu plus élevé ou plus bas.

Maintenant, j'ai le broyage des fèves, et de façon grossière ou fine qui devrait être. Cela affecte le goût directement, ou est-ce qu'un seul paramètre combiné avec comment dur les haricots sont pressés, qui va dans combien de temps l'eau nécessaire à l'exécution et à travers? Ou est-ce par lui-même ont un effet direct sur le goût?

Je peux toujours essayer d'expérimenter un peu, mais souhaitez obtenir un peu de perspicacité au-delà. Je vous remercie. :)

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BigJayMan 2 oct. 2018 à 06:06:59

Je suis à la recherche de certaines options pour la mesure de la TDS.

Tout semble pointer sur les VST Réfractomètre, mais à $700+ j'aimerais essayer d'autres options.

Je fonde un faible coût TDS mètre sur Amazon, mais il s'est avéré être extrêmement variable. La mesure de la même infusion plusieurs fois fournit plusieurs résultats peuvent varier considérablement.

Pensées sur d'autres options pour le sdt, ou que ça va faire le plus de sens à poney pour les VST?

+866
Jianxin Gao 23 mars 2011 à 08:08:54

Cela peut sembler un peu fou, mais j'ai connu des femmes qui prendra la vieille motifs et, avec l'aide d'une pellicule de plastique, de les appliquer à la cellulite zones de problèmes. C'est seulement une solution temporaire, mais si c'est quelque chose qui vous dérange, c'est bon pour au moins une nuit.

+815
Victarion 4 janv. 2019 à 18:42:37

Si vous allez plus que 5 litres pour des raisons commerciales, vous voudrez probablement commencer à chercher des petites cuves de fermentation (https://conical-fermenter.com/40-Gallon-Conical-Fermenter.html). Cependant, incroyablement moins cher option serait d'acheter un Rubbermaid Brute poubelle. Il peut sembler mauvais, mais c'est en fait l'USDA approuvé pour le stockage des aliments. Et plutôt que de couper des trous, vous avez juste à siphonner le café par la suite avec un siphon pompe.

Je ne serait pas aussi préoccupé par la fraîcheur de froid-brew. La nature de froid-brew n'est tout simplement pas aussi frais que des méthodes plus traditionnelles. Bien sûr, si vous voulez être extrême à ce sujet, vous pourriez trouver un moyen de le sceller, et même de purge de l'oxygène dans le récipient avant de le préparer.

+766
Saravana 18 juil. 2018 à 23:26:21

Pour certains à haute intensité de saveurs, souvent, les gens utilisent des extraits (pensez à des choses comme "l'extrait de vanille") ou des huiles essentielles (c'est à dire, les huiles, qui sont les "essence" (ou sont infusées avec la même) d'une plante ou quelque chose). Cela vous permet d'utiliser une très petite quantité de la substance aromatisante dans quelque chose comme le café ou la confiserie ou de la sorte.

Cependant, certains extraits ou peut-être artificielle eux-mêmes, et vous donner la même "off" après-goût. Cela pourrait être ce que dans votre sac de haricots/motifs pourquoi vous êtes dans cette situation en premier lieu. L'étiquette des ingrédients peut avoir quelques conseils, mais n'est probablement pas utile ("naturels et/ou des arômes artificiels" peut-être). Voici un (jugement) exemple de la façon dont l'omniprésent hazlenut café aromatisé (à partir de Graves Mange) pourrait en être faite.

Pour le caramel au beurre que vous citez, par exemple, vous pouvez utiliser quelque chose comme du caramel au beurre extrait (exemple d'Amazon). Vous pouvez également utiliser certains autres caramel ou de sirop de caramel, ou même faire votre propre.

Pour des saveurs particulières, après que vous vous êtes identifié, vous pouvez demander plus à des Conseils avisés. Mais je suis content que vous posiez ici en premier :)

Happy hacking!

+714
nik123 13 août 2015 à 15:35:12

Faire le café instantané est le même processus que pour faire une tasse de café à partir de broyage votre propre haricots - au moins la première partie de celui-ci avant le séchage.

Comment est instantané, café

Donc, si je veux une légère tasse de café, j'utilise moins de café à moudre. Il y a d'autres variables qui peuvent être joués avec la quantité de mouture: le temps d'extraction, l'extraction de la température, haricot rôti de niveau.

Vous pouvez probablement faire de votre coupe instantanée à moins doux en ajoutant une cuillère ou une sorte d'instantané. La simulation de (?) plus de café à moudre.

+687
Korgan Rivera 29 août 2012 à 00:40:08

En général, vous devez utiliser un moka pot de taille similaire à la quantité de café, brasse chaque jour. Moka pots de différentes tailles sont disponibles, mais chacun d'eux est conçu pour préparer une certaine quantité de café: c'est, ils doivent toujours être rempli avec la même quantité de motifs et de l'eau au début de l'infusion et de produire la même quantité de café infusé à la fin. Sinon, vous serez obligé de faire des compromis, comme l'utilisation de trop peu d'eau ou de la modification de la durée de brassage (ce qui entraînera des problèmes d'extraction), ou d'utiliser de trop-trop ou trop peu de café (ce qui n'est pas de permettre un bon écoulement de l'eau à travers les motifs de brassage). En fin de compte, toute modification de la valeur nominale utilisation de moins bons résultats. Il y a quelques exemples de tailles et de brassage des techniques de l' article de Wikipédia sur moka pot.

Je possède personnellement un 4-tasse à Moka pot et de trouver un bon compromis entre le brassage de trop et le brassage de trop peu.

+556
Raion 18 janv. 2018 à 02:11:52

Matériel pour la préparation du café, comme le goutte à goutte bouilloire, machine à café expresso, ou pod sur des machines. Peut-être peut également inclure manuel ou non, d'appareils électroniques, tels que les pour-plus, de moka, de la presse française, plaques de cuisson, cafetière, etc.

+533
lutzius 14 févr. 2013 à 15:55:53

Ok - ne pas avoir utilisé un de ces table frothers, je ne sais pas vraiment comment chaud ils réellement obtenir. Mais je pense que la différence est vers le bas de la buse de vapeur à chauffer le lait plus de votre buse.

La science derrière elle (largement simplifiée est):

Mousse

Cela vient de la façon dont adepte vous êtes avec une buse de vapeur - d'abord, vous n'avez pas complètement submerger la baguette, l'introduction de l'air dans le lait. Comme il commence à chauffer, les protéines dans le lait "s'enroulent autour" les bulles d'air. Si vous le faites correctement, ces bulles sont de gentils petits et aboutissant à des "micro-mousse". Vous avez beaucoup plus de contrôle avec une buse de vapeur, par opposition à la fouetter comme mettre en frothers. Vous trouverez probablement les bulles dans la mousse de votre buse sont généralement plus grandes et donc de ne pas durer aussi longtemps ou l'air tout à fait aussi bonne que celle créée par une formation de barista dans un café.

Saveur

Les sucres (glucides) dans le lait se décomposer en "simple" sucres avec la chaleur et améliorer la douceur du lait. La buse de vapeur introduit plus de chaleur et apporte le lait à la température idéale (avec surveillance). Pour comparaison, j'ai une machine à expresso à la maison, et je reçois mon lait à environ 70 ° C

Pour plus de détails sur la science derrière elle, - j'ai trouvé ce site qui semble expliquer assez clairement si vous êtes intéressé par plus de la science du détail.

+496
Fishinsis 15 nov. 2018 à 19:27:49

Ainsi, par exemple, dans ma région, Allée du Marché, je vois de barils de grains de café étiquetés comme "Éthiopienne Harrar", "Costa Rica Tarrazu", "Ethiopia Yirgacheffe" etc.

Ces noms de littéralement se référer à des emplacements géographiques dans un pays, où les haricots sont cultivés et récoltés (je suppose). Comment ces noms se rapportent à rôti au niveau des différents haricots? Est-il une norme? N' "Éthiopienne Harrar" par exemple, impliquent un particulier rôti de niveau qui est cohérente, peu importe qui vous acheter les haricots de l'?

+486
brek466 5 juil. 2010 à 07:11:05

J'ai écrit un post sur la façon de faire de la Presse française de café ici. Dans votre cas, vous avez probablement utiliser de manière à peu de café moulu. 6 g de café par 100g d'eau est un standard, et à mon avis, minimum, ratio. La caféine est très soluble dans l'eau pour d'autres "trucs" ne vous aidera pas.

+443
DAVITM 22 mars 2010 à 16:43:36

J'ai été en utilisant un Shanik moulin à café pour 6 mois, il est léger et facile à prendre. quand je voyage pour une longue période de temps. Il voyage avec moi.

+404
ZebuNissa 28 juin 2016 à 05:37:00

Le vainqueur de la 2014 Monde Aeropress Championnat - Shûichi Sasaki - utilisé la recette suivante:

16,5 g de café, 78℃, 250cc doux de l'eau minérale, EK43 moudre à 9.5

Rincer normal filtre en papier, en position standard.
40g de fleurs d'eau pendant 25 secondes, remuer 5 fois.
Ajouter 210g de l'eau, remuer une fois.
Appuyez sur très lentement pendant 75 secondes.
Le congé de 45g.



Bien sûr, tout est une question de goût, mais le top 3 des recettes pour les quelques dernières années sont tous sur cette page, il y a donc beaucoup d'expérience avec les!

+380
kschaeffler 29 oct. 2017 à 16:35:29

Je suis enfin en mesure de vapeur de lait à la perfection et de la rendre acceptable latte art avec cette machine. Vous devez supprimer les panarello de cours. Voici une photo de l'échantillon. enter image description here

+329
user9685368 17 mai 2015 à 01:04:43

Cela dépend exactement comment beaucoup de pression peut effectivement être appliqué.

Pour faire bon expresso, vous avez besoin d'9 bars de pression. Pour mettre cela en perspective, c'est à propos de 131 livres par pouce carré. Je suppose qu'il n'existe aucun moyen de la torsion de la presse peut vraiment créer beaucoup de pression.

Cela étant dit, vous aurez probablement se retrouver avec quelque chose de semblable à ce que l'AeroPress ou cuisinière espresso (mokka) pot fait. Pas tout à fait à expresso, pas tout à fait le café. Ses quelque part au milieu.

Lorsque vous traitez avec un expresso, de son pas beaucoup sur le temps, comme c'est l'écoulement du liquide à travers le trou de balle. Il s'agit d'un constant débit d'eau à la bonne température avec une pression constante pour la durée de l'extraction. Je ne pense pas qu'il y a quelque chose dans le marché de la presse qui ne sera jamais en mesure d'atteindre cet.

Enfin, la machine à espresso généralement de ne pas utiliser les filtres en papier, à la fois la douche de tête et porta le panier-filtre en métal.

+285
lostAstronaut 6 mai 2016 à 18:00:52

- Je acheter le café de torréfacteur local et quand je fais ça en deux minutes, verser sur avec v60, il devient trop acide. Si je le fais en 2:45 c'est trop fade. Mes autres paramètres sont les mêmes.

3 secondes d'arrêt ébullition. Les 17 et 18 grammes de café pour 250ml d'eau. Filtre nettoyé, pré infusé pendant 40 secondes, goutte à goutte en forme de spirales.

J'ai peur que l'appareil n'est pas en vaut la peine, mais il est le seul à rôtir, je sais. Ils quittent le café torréfié dans une casserole pendant 2 jours et ils l'ont mis dans un sac avec la valve uniquement lorsque vous l'achetez.

Que dois-je essayer de donner à ce café un hasard?

+248
Gutemberg Rct 1 oct. 2016 à 13:50:26

Peut-être un bol avec de la glace, peut-être d'une isolation bol ou un récipient assez grand pour contenir la crème conteneur et suffisamment de glace pour garder au froid. J'ai travaillé dans un bureau temporaire pour une assurance co. et voilà comment ils l'ont gardé au froid. La petite glacière est une très bonne idée aussi.

+196
groove 9 mai 2015 à 19:14:24

Il fait partie du rituel du café, qui ne doit pas être sous-estimée.

Un peu plus tard, je pouvais entendre la cloche comme les notes que quelqu'un café pilé dans un laiton de mortier, de varier ses forte pour produire un semblant de tune. Thesiger, Arabian Sands.

Et personnellement, j'aime faire du café pour ma femme et pour mes invités, de sorte que la main-griding les haricots rend le geste plus significatif.

+185
Dave Hildebrandt 18 juil. 2012 à 00:37:43

Vous avez mentionné que vous avez vu des questions similaires, mais... Avez-vous vu ce que c'est?

Ce sont ces taches à l'intérieur de mon moka pot? Dois-je les supprimer?

Si oui, alors je peux vous aider avec deux choses. Tout d'abord, la rouille n'est pas possible que votre moka pot est en aluminium. Par conséquent, seul l'oxyde d'aluminium et les moisissures sont les deux options à gauche. Deuxièmement, si vous pouvez le supprimer, c'est de la moisissure. Sinon, c'est l'oxydation et ne fait aucun mal.

Comment éliminer les moisissures? L'eau de javel est probablement l'option la plus facile de vous vraiment bien rincer par la suite.

+178
Dinesh Bansal 10 juin 2010 à 09:45:05

L'extraction pour cent de café pourrait être calculé avec une boîte de Pétri, une cuisinière et d'une balance de précision, si vous n'avez pas accès à un réfractomètre.

Je suppose, la question ici est: Comment peut-on calculer l'extraction pour cent? Si c'est la question, la réponse est tout simplement un réfractomètre comme il lit directement l'extraction pour cent.

Cependant, le principal problème est que pourriez-vous faire si vous ne disposez pas d'un réfractomètre, ou vous n'êtes pas assuré de la qualité de votre réfractomètre. Cela se résume le subquestion: est-il nécessaire d'avoir un réfractomètre pour calculer la TDS?

En fait, avant l'invention de réfractomètres (l'appareil qui vérifie l'opacité d'un liquide, de sorte qu'il pourrait en raison de la façon dont de nombreuses irrégularités existe en elle), les chimistes ont été en mesure de calculer le total des solides dissous dans une solution par des méthodes simples. Je vais vous expliquer ici. Que vous pouvez faire à la maison, sans précision. Et de répéter à un environnement de laboratoire avec une grande précision.

La méthodologie

  1. Trouver un très mince, de la lumière, verre résistant à la chaleur, de préférence une boîte de Pétri. Mettre sur (de précision) à l'échelle et du zéro de l'échelle.
  2. Mettre une bonne quantité de (10 grammes) de café infusé dans la boîte de Pétri alors qu'il est sur la balance.
  3. Placez la boîte de Pétri dans la poêle, mettre à 100 °C. Attendre jusqu'à ce que toute l'eau se vaporise et le café reste sécher complètement.
  4. Mettre la boîte de Pétri sur la balance. Vous avez pondérée du total des solides dissous.

Oui, vous avez maintenant toute la masse nécessaire dont vous avez besoin pour vos formules.

Notes

  • Veillez à être propre à tous les points. E. g. votre sueur impressions, etc. peut affecter le poids de la masse sera assez faible.
  • Votre précision augmente, alors que le poids de la boîte de Pétri diminue et la quantité de café utilisée dans cette méthode augmente.
  • Utiliser une échelle aussi précise que possible.
  • Cette méthodologie ne peut pas le poids d'huiles aromatiques, comme tout ce qui se vaporise. Toutefois, par définition, TDS ne comprend pas les huiles aromatiques. Donc, je ne me préoccupe pas tant que ça.
+15
muhabarak 10 févr. 2017 à 12:42:45

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