Comment et quand est-à saveur de café aromatisé?

Lorsque vous achetez ensemble aromatisé grains de café, comment ont-ils été aromatisé, et, dans le processus, est-ce possible?

Par exemple, les haricots sont trempés, saupoudré; t-il se passer avant ou après la cuisson; etc.?

+960
Egel 28 oct. 2017 à 17:12:01
18 réponses

L'autre option que vous pourriez envisager est l'infusion à froid. Personnellement, je préfère ce qu'il est moins amer et a plus de l'arôme du café. Fonctionne très bien avec la lumière rôtis. L'inconvénient est qu'il faut des heures pour brasser. Il y a toutes sortes de gadgets pour cela, y compris certains qui peut brasser en moins de 20 minutes, mais si vous avez un presse française et d'un réfrigérateur que vous êtes prêt à aller. Il suffit de jeter les motifs et l'eau dans la presse et le couvrir avec de la pellicule plastique ou quelque chose. Jetez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit et le matin, appuyez sur les motifs et profiter d'un délicieux froid brassé tasse de café.

+869
Santosh Anand 03 февр. '09 в 4:24

Je suis en déplacement à l'étranger, et mis ma machine à expresso dans le stockage pendant au moins un an. Que puis-je faire pour vérifier qu'il fonctionne toujours lorsque je serai de retour?

À mon retour, quelles pièces dois-je le remplacer?

+858
mercury0114 5 nov. 2013 à 11:08:32

Je viens d'acheter un VonChef Moussoir à Lait. Je ne suis pas sûr si je fais quelque chose de mal, mais la suite se passe quand j'ai mis le lait dans la machine au maximum et appuyez sur go:

  1. Chanvre - il semble juste de la chaleur à un niveau tiède
  2. Riz - elle n'a pas de mousse de lait et de chauffe à un niveau tiède
  3. Noix de coco - il des débordements après 30 secondes avec de la mousse et le lait n'est pas assez chaud

Sont mes rêves de la préparation de délicieux riz au lait de lattes ne va pas arriver ou je devrais plutôt d'une machine à Mousseur à Lait?

+817
Gary Kempson 4 avr. 2019 à 06:46:49

Avertissement: je n'ai pas manipulé un vieux Moka dans les âges. Je suppose que le design est identique à les pots moderne

Lorsque vous démonté la partie supérieure, vous avez juste à remplacer le joint d'étanchéité, ou avez-vous pris le filtre en métal?
(Ici, les kits de remplacement contient deux joints d'étanchéité et d'un maillage).

Vous devriez vérifier si le filtre ou la "pipe" est partiellement bouché. Surtout si votre machine est assez vieux et "épicé" l'accumulation peut jeter l'équilibre de la pression et de conduire à un comportement non désiré.

Après, c'est probablement une question de chauffage de nouveau.

Et re. votre question:
Non, ne pas “traiter” le joint d'étanchéité et la manière!

+745
Loveebala 11 sept. 2011 à 07:51:17

J'ai un Rôti Frais SR500 maison torréfacteur et ont eu un certain succès torréfaction surtout le café potable. Mes premières tentatives, en suivant les instructions fournies avec l'appareil s'est avéré terriblement, dégustation de deux carbonisés et les graminées en même temps. Yeechh. Après avoir fait quelques de lecture en ligne, j'ai considérablement rallongé le processus de torréfaction, avec la plupart de bons résultats. Je suis en train de rôtir des lots de 90 grammes de grains crus pour entre 12 à 17 minutes. Ma pensée est que c'est en donnant les fèves de temps pour le bon réactions de prendre place à l'intérieur des grains sans carbonisation de l'extérieur. Mais j'ai lu que certains commerciaux torréfacteurs peut prendre 20 minutes ou plus pour les faire rôtir un lot. Bien sûr, ils sont de torréfaction de beaucoup plus grandes quantités que je suis, mais il m'est apparu que peut-être c'est plus temps de torréfaction est intentionnelle et a un effet bénéfique.

Je suis la plupart du temps en visant une Ville ou d'une Ville+ rôti de niveau et que vous voulez savoir si l'allongement du temps de torréfaction au-delà de ce que je suis en train de faire est une bonne idée? Je voudrais encore arrêter le rôti peu après la Première Fissure, mais je suppose que je pourrais étirer le temps pour y arriver si cela pourrait produire un produit de meilleure qualité.

+739
user2483738 20 déc. 2017 à 06:41:03

Mon pot à café est à moitié. Je ne peux pas trouver une date d'expiration sur lui. Peut-être que c'est mal imprimé ou l'étiquette a été enlevée parce qu'il est âgé d'un an. Comment vais-je savoir si elle est bonne à boire?

+689
shiin 5 oct. 2014 à 06:05:14

J'ai une DeLonghi bean-to-cup de la machine (ESAM 2600), que je trouve bon dans l'ensemble. Mais il y a une très ennuyeux problème: pas tous les motifs de faire partir le panier dans l'intérieur de la poubelle. Au lieu de cela, certains d'entre eux sont dispersés sur l'intérieur et ajouter de la douleur à la procédure de nettoyage. J'ai l'impression que c'débordements d'abord devenu notable avec l'âge (ne peut pas dire exactement, mais à peu près passé la troisième année de sa vie), et maintenu lentement aggravation.

Je n'arrive pas à trouver beaucoup de discussion du problème. Personne ne sait à propos de cette machine ou de l'bean-to-cup, plus généralement, pourquoi ils le ferais et si il y a un correctif?

(...Ou peut-être qu'ils ne vivent pas longtemps?)

+650
SOReader 17 févr. 2017 à 18:39:13
Kopi Luwak est un café de spécialité, recueilli et lavé dans les excréments d'sauvage civette Asiatique chats qui mangent café "cerises". Cette Indonésien expression signifie "café" et l'animal nom local à Sumatra, où le produit est originaire. La forte demande a conduit à sa "culture" dans d'autres pays, dont la Thaïlande et les Philippines (il y a aussi appelé Kape Alamid).
+585
WayneEMC 11 déc. 2014 à 18:05:13

Je trouve que Kenco lyophilisé café Décaféiné est très savoureuse, beaucoup mieux que Nestcafe. Cependant, je vous dis que je n'ai pas encore trouvé un bon café décaféiné filtre/expresso du café.

+559
Weirdali 16 août 2018 à 22:35:36

Le plus grand changement chimique qui va se produire est d'aller à l'oxydation.

L'oxydation

Chimiquement, l'oxydation est défini comme suit à partir de cette source.

L'oxydation est une réaction dans laquelle un ou plusieurs électrons sont déplacés à partir d'un produit à l'autre, la production de deux différents composés.

Spécifiquement liés à café, l'oxydation est plus développé que:

Dans le café, le processus le plus commun est qu'une molécule d'oxygène donne deux électrons à un composé, la formation d'un nouveau (perçues différemment) composé et de la liaison avec l'hydrogène pour former de l'eau.

L'oxydation de café se produit lorsque les molécules d'oxygène (de l'air dans votre flacon et également dissous dans l'eau utilisée pour infuser le café) entrent en contact avec les différents composés dans le café. Même si vous n'aviez pas l'air que ce soit dans le flacon, ce processus se produisent encore en raison de la quantité d'oxygène dissous dans l'eau utilisée pour faire le café.

Le processus d'oxydation se produit beaucoup plus facilement à la plus élevée de la chaleur, d'où la raison pour laquelle froid brassé café n'est pas à jour aussi rapidement.

Lorsque l'oxygène se combine avec l'hydrogène, de l'eau est créé. Que ion hydrogène, quand il était libre, a été l'ajout de l'acidité du café. Une fois qu'il n'est plus libre et relié à l'oxygène, dans la forme de l'eau, le pH de la café augmenteront légèrement, faire le café, plus amer. C'est peut être perçue comme 'fermé'.

Les composés oxydés sont les acides, les composés aromatiques et les huiles. L'ensemble de ces donner votre café, il est beaucoup de goût.

La perte de chaleur

Le café refroidit, les molécules vibrent plus lentement. Cela conduit à une baisse de la température et va se produire dans n'importe quel conteneur, peu importe comment il est bon. Depuis que vous avez décrit une situation avec un minimum de perte de chaleur, ce processus est négligeable.

En Conclusion

L'oxydation provoque le café de devenir obsolètes. C'est un haricot torréfacteurs pire cauchemar. Pour le café, il démonte les aromatiques, les acides, les huiles et - tous les principaux contributeurs à la saveur au café. Elle soulève également le pH de la rendre plus amer et ajoute de l'eau au mélange.

Donc non, ça n'a pas le même goût à 5 pm comme il aurait versé la première chose le matin. Le goût du café va changer au cours de la journée.

Pour répondre à votre dernière question sur la durée de fraîcheur:

Combien de temps votre café rester frais dans un parfait flacon? C'est une question d'opinion. Chaque café a une norme différente pour combien de temps ils ont laissé leur café s'asseoir. Il peut être de 15 minutes à une heure.

Dès que vous vous en griller une, de haricot, il commence à s'éventer. Dès que vous moudre le café, il commence à s'éventer. Dès que vous préparer le café, il commence à s'éventer. Il est difficile de qualifier ce que vous considérez être la "fraîcheur". Un puriste va vous dire que si vous consommez du café immédiatement, votre café sera obsolète.

Comme je l'ai dit, c'est une question d'opinion, et si vous avez le parfait flacon, je dirais que vous pourriez attendre environ une heure avant votre café devient obsolète. C'est juste moi. Le plus tôt vous boire le mieux.

Ce Que Vous Pouvez Faire

S'assurer qu'il existe peu ou pas d'air à gauche dans votre flacon. Vous pouvez également regarder dans le froid de brassage.


Si vous voulez en lire plus sur ces processus chimiques tels qu'ils s'appliquent à café tout au long du processus de préparation de la torréfaction, le broyage, le brassage), vous pouvez consulter cette ressource.

L'Ours Noir Café

+520
LoveMeow 10 févr. 2013 à 06:03:24

C'est ma compréhension que l'amertume vient de café moulu dans de l'eau chaude pour la plus longue période de temps ou en vraiment de l'eau chaude au-dessus comme 160f. Plus ils sont dans l'eau chaude le plus amer, il devient.

Donc, je suppose que de les laisser dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il se refroidit aurait un goût plus amer, mais je ne suis pas clair sur le café instantané, ou combien de temps il doit raide. En fait, il peut être conçu pour fonctionner de la façon dont vous l'utilisez.

+461
tenegrivx 19 déc. 2011 à 03:45:20

Je me demande ce qui fait le café turc fait d'origine turque paniers mis à la terre de café un goût si différemment (mieux) à partir de ce que je peux faire à partir de fèves que j'rez de moi-même ou dans la boutique, à la suite de la même technologie?

J'ai eu un peu hypothèse:

  • Il a tout à voir avec le droit Cezve, c'est à dire pot. Cependant, l'achat de le "vrai" café turc pot n'a pas aidé. En fait, je reçois beaucoup mieux les résultats avec le turc café moulu comparant à la vente en poids, même si ce dernier coûte de plus en plus.

  • Ils ajouter de la cardamome pour le café. Je l'ai essayé, le café a meilleur goût, mais c'est toujours pas la même.

  • Ils sol, il est très très finement. J'ai demandé au vendeur de mon terrain
    café ad fine, comme ils peuvent, mais le résultat est toujours mauvaise. (En fait, ce est encore une question ouverte, car ils peuvent utiliser de meilleures machines que celles que j'ai accès à l'.)

  • Ils utilisent des mélanges de café.

Ensuite, dans Wikipedia, j'ai lu que c'est surtout à propos de la finesse de la mouture, mais burr moulin et de mortier proposée n'a pas fonctionné dans mon cas. J'ai aussi acheté turc moulin à café comme ceci: Coffee mill

J'ai essayé de moudre le café avec cette usine plusieurs fois, les résultats sont toujours pauvres. Quelqu'un sait quel est le secret? Puis-je faire mon propre café qui serait la même qualité (ou mieux) que, disons, Mehmet Efendi?

+428
flutter 3 déc. 2016 à 01:59:08

Essayez de Café Hawaïen ou anciennement connu sous le Café Kona, il a sweet goût de caramel à elle. C'est frais, à $7- $55 dollars, mais assurez-vous qu'il est 100% pur café Kona ou bien il ne sera pas le même goût.

Je vous le recommande, je l'ai acheter il forme sur le Marché des agriculteurs du Comté de Dekalb.

+415
bna12 23 juil. 2011 à 02:20:59

Quelqu'un a déjà essayé la conversion d'infusion à froid se concentrer dans Autocrate style de sirop de café? Mes filles profitez de café au lait. Puis-je infusion à froid les haricots dans le sirop, ou dois-je besoin d'ajouter du sucre pour les concentrer et de les faire cuire un sirop?

+400
Zorex 29 mars 2013 à 04:14:10

Pensez également à utiliser une préparation solide de café instantané ou café turc comme une alternative.

Cela permettra de cuisiniers dans un "sous-équipés" de cuisine (dit en plaisantant seulement!) pour se préparer un café de aussi fort d'une préparation que vous le souhaitez, en l'absence de ou expresso machine. Il contribuera également à la température de la question; en général, vous aurez envie de l'préparé le café pour être refroidi. Vous pouvez également utiliser une partie de la poudre de café comme un saupoudrage/garniture en plus de la poudre de cacao.

Comme pour le rôti de niveau, je pense que c'est question de préférence personnelle. Vos options sont limitées dans disponible dans le commerce à café de café instantané en poudre, mais le ciel est la limite avec d'autres préparations. Pour le tiramisu, j'ai tendance à préférer un très corsé (français rôti, ou de la torréfaction italienne comme @Stephie recommandé), que je trouve être un bon complément au rhum, mais tout rôti fera. Sur l'autre main, un peu de brillant de l'acidité d'une torréfaction légère du café Américain serait sans doute un excellent complément pour l'onctuosité.

J'ai aussi vu une liqueur de café (par exemple, Kahlua ou Tia Maria) utilisés dans la partie.

+341
Thomas T 29 avr. 2017 à 13:59:16

OK, j'ai enfin trouvé un paquet de mondolkiri jusqu'café des informations sur la nutrition imprimé sur le côté (trung nguyen ne le montrent pas), moins de 1 mg. de cholestérol par portion. Si certains d'entre eux n'a, en fait, à la fin dans l'infusion.

+340
Mahdi Jazini 11 mars 2012 à 22:06:59

Mettre une petite pincée de sel casher dans les broie. Il ne fera pas le café salé, mais il vous aidera à vous serrer tous les bits de la saveur les pré-emballés broie toujours avoir à donner. Fonctionne mieux avec plus foncée rôtis, recherchez une légère amélioration, pas un miracle :)

Aussi, Aller avec une cuillère à soupe ou deux de café. Comme Chris AK mentionne , il est facile d'ajouter de l'eau à café fort pour l'affaiblir un peu, mais vous ne pouvez pas faire grand chose avec le café léger, si vous l'aimez plus. Cependant, si vous faites cela, il doit y avoir un moyen d'obtenir de l'eau chaude propre près de l'endroit où les gens obtiennent leur remplissage.

+333
evan smith 19 août 2014 à 12:16:57

Après le branchement de l'appareil dans je relance le timer à 9.9. Si vous ne consécutives rôtis il va tenir cette fois aussi longtemps que vous ne débranchez pas l'appareil. - Je remplir l'appareil avec la quantité appropriée de haricots (pesé si possible). Je rôti sur bas jusqu'à ce que les haricots sont de plus en plus légers vert et commence à gonfler un peu (généralement de 1 à 2 minutes). Pendant la torréfaction, j'ai toujours inclinaison de l'appareil de laisser les haricots sur le côté est mélangé dans le milieu. Je le fais tous les 6 à 10 secondes et porter des gants isolants que vous pouvez accrocher à elle bien. J'ai glissé une fois et en plus de la mèche qu'il a cassé ma chambre de torréfaction. Je passe en moyenne jusqu'à ce qu'ils sont de la couleur de desert camo (tan avec certaines parties plus foncées bruns), Qui ne prend pas beaucoup plus d'une minute. Commutateur de haut et d'ajuster fan que nécessaire pour garder les haricots en mouvement. Maintenir aussi bas que possible pour permettre à la chaleur de construire plus rapidement. La première fissure commence lorsque la minuterie est en baisse de 4 ou 5 minutes. Vous pouvez réduire la vitesse du ventilateur davantage pour renforcer la chaleur plus rapidement et vous pouvez l'augmenter au cours incline à l'aide en agitant les haricots. Si vous n'entendez pas la deuxième explosion près de la fin du temps, il peut être nécessaire de l'augmenter de 1 ou 2 minutes. J'ai l'habitude de rôti de faibles commencements de la deuxième explosion, un peu avant et ont toujours obtenu des résultats spectaculaires.

+240
Silvent 27 mars 2018 à 22:42:57

Afficher les questions avec l'étiquette

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